Hva er Asafoetida? Fordeler, bivirkninger og bruksområder – Ernæring

Hva er Asafoetida?  Fordeler, bivirkninger og bruksområder – Ernæring

Hvis du kjøper noe ved hjelp av lenken på denne siden, kan vi finne en liten provisjon. Slik fungerer det.Afoetida (Ferula aafoetida) tørket juice fra roten F

Takk skal du ha:

Hvis du kjøper noe ved hjelp av lenken på denne siden, kan vi finne en liten provisjon. Hvordan det fungerer.

Asafoetida (Ferula asafoetida) tørket juice fra røttene Ferula planter (1).

Selv om asafotida er født i Afghanistan og Irak, brukes det ofte i det indiske kjøkkenet, der det tørkes, males, krydres og kalles krok (1).

I tillegg til deilig mat har asafotida blitt ansett som sunt i århundrer rundt om i verden (1, 2, 3).

Denne artikkelen diskuterer fordelene, ulempene og bruken av asafoetida.

Hva er Asafoeida?

Teknisk tyggegummi, asafoetida, er et fast stoff avledet fra store gulrotformede røtter. Ferula planter (1, 4).

Etter produksjon tørkes det ofte og legges i et stort, gult pulver og brukes til kulinariske eller medisinske formål.

Som krydder er asafoetida kjent for sin sterke, sure lukt på grunn av det høye svovelinnholdet. Faktisk, på grunn av sin ubehagelige lukt, blir dette krydderet noen ganger referert til som stinkende tyggegummi (4).

Når det tilberedes, sies det å ha en mer behagelig smak og aroma, som ofte ligner løk, hvitløk og til og med kjøtt (1, 4).

I tillegg til å tilføre retter en spesiell smak, har asafoetida blitt brukt i tradisjonell medisin i århundrer.

I ayurvedisk medisin brukes for eksempel kroken til å fordøye mat og gass, samt til å behandle bronkitt og nyrestein. I middelalderen ble det ofte brukt tørket tyggegummi rundt halsen for å forhindre infeksjon og sykdom (4).

Selv om den har blitt brukt i tusenvis av år, har de fleste tradisjonelle bruksområder for asafotikk ikke blitt bevist av moderne vitenskap.

Asafoetida består av svovelduftende harpiks Furula planter. Det helles vanligvis i smuler og brukes som krydder for de anbefalte medisinske egenskapene eller for å tilsette mat søthet.

Potensielle fordeler med Asafoetida

Selv om forskning er begrenset, kan asafoetida være gunstig for helsen.

En god kilde til antioksidanter

Asafoetida har vist seg å være en god kilde til antioksidanter (1, 5, 6).

Forbindelsene i denne planten beskytter celler mot skader forårsaket av ustabile molekyler som kalles frie radikaler. Som et resultat kan antioksidanter beskytte mot kronisk betennelse, hjertesykdom, kreft og type 2-diabetes (7, 8).

Spesielt har asafoetida vist seg å være rik på fenolforbindelser, som tanniner og flavonoider, som er kjent for å ha sterke antioksidanteffekter (6, 9).

Testrør og dyreforsøk har vist antiinflammatorisk og antioksidant aktivitet i asfoetid, og det er behov for mer forskning på effekten av antioksidanter på mennesker (5, 10).

I tillegg, fordi asafotid brukes sparsomt i matlaging, tror du jordbærkrydder er bra for helsen din?

Kan være bra for fordøyelsen

En av de vanligste bruksområdene av asafoetida er å hjelpe tarmene (1).

I en 30-dagers studie av 43 voksne med moderat til alvorlig fordøyelsesbesvær, rapporterte personer som tok 250 mg kapsler som inneholdt asafoetida, en signifikant forbedring i ernæring, fordøyelse og generell livskvalitet sammenlignet med placebogruppen (11).

Denne studien ble finansiert av selskapet som produserte tillegget, så det kan påvirke resultatene.

Asafoetida hjelper også med å øke fordøyelsen ved å øke aktiviteten til mageenzymer. Spesielt kan det produseres galle, som er nødvendig for opptak av fett i leveren (1, 12).

Selv om krydder ofte brukes til å forhindre eller redusere gass etter å ha spist store mengder, er det for tiden ingen studier som støtter denne effekten.

Kan bidra til å redusere IBS-symptomer

Sårtarmsyndrom (IBS) er en tilstand i mage-tarmkanalen (GI), magesmerter eller ubehag, irritabilitet, gass, forstoppelse, diaré eller begge deler (13).

Asafoetida reduserer symptomene forbundet med IBS på grunn av dets potensielle effekter på fordøyelsesfunksjonen.

To små studier av voksne med IBS viste signifikant forbedring av IBS-symptomer 2 uker etter inntak av asafoetida. En annen studie viste at tilskuddet ikke hadde noen effekt på IBS-symptomer (14).

Generelt er studien av om asafoetida er effektiv i behandlingen av IBS-symptomer svært begrenset.

En litt enklere måte som kan være nyttig for mennesker med ASA, er imidlertid å erstatte løk og hvitløk i matlagingen.

Løk og hvitløk inneholder store mengder frukt – mage, gjæret karbon, noe som kan føre til gastrointestinal sykdom hos noen mennesker med ISS (15, 16, 17).

Asafoetida smaker som løk og hvitløk, så dette er et godt alternativ for de som trenger å unngå eller begrense bruken av høyfruktoseprodukter.

Andre mulige fordeler

Selv om forskning på asafoetida er ganske begrenset, antyder foreløpige studier at det kan ha flere fordeler, inkludert:

  • Antibakterielle, antivirale og antimikrobielle effekter. Undersøkelse av prøverør kan bidra til å beskytte mot potensielle patogener som forskjellige stammer av asafoetida Streptokokker bakterier (1, 18, 19).
  • Hjelp til å senke blodtrykket. Asafoetida slapper av blodkar og senker blodtrykket. Studien er imidlertid svært begrenset og har bare blitt studert hos dyr (1, 20).
  • Antiancer effekter. Dyrestudier og prøverør har vist at asafoetida kan bidra til å stoppe veksten og spredningen av visse kreftceller, inkludert bryst- og leverkreft (1, 21, 22).
  • Hold hjernen sunn. Flere dyreforsøk har vist at asafoetida beskytter mot hukommelse og nerveskader i hjernen (23, 24).
  • Hjelp til å lindre astmasymptomer. Studier på mus har vist at asafoetida har en avslappende effekt på glatte muskler i luftveiene, noe som er viktig i behandlingen av astma. I fremtiden har en slik effekt ikke blitt bevist hos mennesker (25, 26, 27).
  • Hjelp med å senke blodsukkeret. I en studie av rotter ble 50 mg / kg asafoetida-ekstrakt funnet å redusere fastende blodsukkernivå. Imidlertid har denne effekten ikke blitt studert hos mennesker (1, 4).

Generelt har dyreforsøk og rørstudier vist mange fordeler med denne skarpe duften, men det er foreløpig ingen bevis som støtter denne påstanden hos mennesker.

Det skal bemerkes at disse studiene bruker en konsentrert form av asafoetid i stedet for mengden som brukes til matlaging. Som et resultat kan kulinarisk bruk av krydder føre til minimale resultater.

Asafoetida er rik på antioksidanter og er gunstig for helsen, spesielt fordøyelseshelsen. Imidlertid er forskning for tiden begrenset, så det er behov for forskning for å bekrefte disse effektene hos mennesker.

Bivirkninger av Asafoetida

Selv om studier har vist at sikkerheten til asafoetida hos mennesker er begrenset, tror de fleste som bruker asafoetida i matlaging at det er trygt for folk flest.

En studie på mennesker ble godt mottatt av deltakere (11) som fant 250 mg to ganger daglig i 30 dager.

I dyreforsøk kan imidlertid store doser asafotid forårsake munn, gass, diaré, angst og hodepine. I tillegg har studier på mus vist mulig toksisitet ved overdoser (1, 28) på 455 mg (1000 mg per kg) kroppsvekt.

Asafetida anbefales heller ikke til gravide eller ammende kvinner eller små barn på grunn av utilstrekkelig forskning (1).

Asafoetidforbindelser bør unngås når du tar antihypertensiva eller blodfortynnende, da de kan senke blodtrykket eller forårsake vekttap (29).

Når det brukes som krydder, blandes asafotida ofte med hvete eller rismel. Som et resultat kan asafoetida (eller loop) produkter være glutenfrie. Dette kan være spesielt bekymret, spesielt når du spiser ute på en restaurant som bruker pulveriserte retter.

Hvis du har spørsmål eller bekymringer, er det viktig at du rådfører deg med helsepersonell før du tar asafoetida.

Asafetida kan være trygt for folk flest hvis du spiser små mengder mat. På grunn av utilstrekkelig forskning kan asafotid imidlertid være farlig for gravide eller ammende kvinner eller for kvinner som drikker store doser.

Hvordan du bruker Asafoetida

Asafoetida har blitt brukt til å smake retter i tusenvis av år. De gamle romerne holdt det faktisk i krukker og i pinjekjerner som ble brukt som søtningsmiddel (4).

I dag kan asfoetidpulver, ofte referert til som jordpulver, bli funnet online og i noen dagligvarebutikker i India.

Hvis du har et glutenfritt kosthold, kan du prøve et pulver med rismel i stedet for hvete.

For kulinarisk bruk i jordbærpulver anbefales det å legge det til varm olje eller en annen kilde med olje for å redusere smaken og lukten av svovel.

I indisk mat kombineres pulveret ofte med krydder som gurkemeie eller spisskummen for å gi umami-smak til linser eller plantebaserte retter. I Frankrike brukes det noen ganger for å forbedre smaken av steker (4).

I tillegg er asafoetida tilgjengelig i kapselform. Selv om en studie fant at 250 mg to ganger daglig bidro til å redusere gastrointestinalt uro, ble det gjennomført en generell studie om mangelen på en sikker og effektiv dose (11).

Asafoetida eller hengepulver kan gi umami kvalitet til bakte retter. Selv om Asafoetida selges som et kapseltilskudd, er det foreløpig ikke tilstrekkelig bevis for en sikker og effektiv dose.

Et resultat

Asafoetida er en tørket grønnsaksjuice som har blitt brukt i århundrer for sin sunne og unike smak.

Det har vist seg å være en god kilde til antioksidanter. Selv om begrenset forskning har mange fordeler, er det behov for mer forskning, spesielt for helsen til magen.

Når du sliper pulveret, er kroken imidlertid et godt tillegg til krydderskapet ditt. En liten klype kan tilsette sødme, umami-kvalitet, som karri, linsematch, suppe og kokt mat.

Kjøp Asafoetida krydder online.




osama

osama

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *