Er maisolje bra for helsen din? Ernæring, fordeler og fordeler – ernæring

Er maisolje bra for helsen din?  Ernæring, fordeler og fordeler – ernæring

Maisolje er en raffinert vegetabilsk olje som er mye brukt til baking og spesielt fritering. Den har også mange andre bruksområder og brukes ofte til industrielle eller kosmetiske formål.

Takk skal du ha:

Maisolje er en raffinert vegetabilsk olje som er mye brukt i matlaging og spesielt til fritering.

Den har også mange andre bruksområder og brukes ofte til industrielle formål eller som en ingrediens i kosmetikk.

For å skaffe maisolje må mais gjennomgå en omfattende raffineringsprosess.

Denne prosessen gir oljen mange unike egenskaper, men ikke alle er positive.

Denne artikkelen diskuterer ernæring, bruk og produksjon av maisolje, samt fordeler og ulemper.

Ernæring med maisolje

Maisolje er 100% fett og inneholder ikke protein eller karbohydrater. En spiseskje (15 ml) maisolje (1):

  • Kalorier: 122
  • Fett: 14 gr
  • E-vitaminer: 13% av daglig referanse (RDI)

Mange vitaminer og mineraler går tapt i prosessen med å utvinne maisolje fra maisolje. Fett inneholder imidlertid tilstrekkelige mengder vitamin E.

E-vitamin er en fettløselig mat som fungerer som en antioksidant mot betennelse i kroppen.

Antioksidanter er forbindelser som nøytraliserer molekyler som kalles frie radikaler, hvor antallet kan øke risikoen for hjertesykdom, type 2 diabetes og noen kreftformer (2, 3, 4).

I tillegg inneholder maisolje 30–60% linolsyre og mange typer omega-6 fett (5).

Polare fettstoffer inkluderer omega-6 og omega-3 fett. For det andre, når forholdet mellom omega-6 og omega-3 (6) i kroppen din er omtrent 4: 1, reduseres betennelse og helsen forbedres.

Imidlertid inneholder manges dietter for mye inflammatorisk omega-6 fett og ikke nok anti-inflammatorisk omega-3 fett (7).

Forholdet mellom maisolje og omega-6 til omega-3 er 46: 1, noe som fører til likevekt (1).

Et resultat Maisolje er 100% fett og gir 122 kalorier per spiseskje (15 ml). Den er vanligvis laget av flerumettet omega-6 fett og inneholder vitamin E.

Brukt og hvordan den lages

Kornolje brukes i matlaging så vel som på ukokte steder.

Den brukes som industriell rengjørings- og smøreolje, så vel som til bensin- og dieselmotorer. Det brukes også i mange kosmetikkprodukter, flytende såper og sjampo.

Imidlertid er det kjent som den beste oljen. Røyken er veldig høy (fettforbrenningstemperatur) er ca. 232 ° C (450 ° F), noe som gjør den ideell til fritering uten å brenne mat (8).

Maisolje er allment tilgjengelig, noe som gjør det til et populært valg for hjemmekokker. Den kan kjøpes i nesten hvilken som helst matbutikk og kan brukes på mange måter, for eksempel:

  • steking og steking
  • leversalat og marinade
  • bakverk, brød og andre bakevarer

Hvordan den ble produsert

Mais, som har et fettinnhold på omtrent 3-4%, er ikke en naturlig fet mat. Derfor, for å skaffe olje, må den gå gjennom en omfattende prosess (9, 10).

For å skille oljen må kjernen først presses mekanisk. Oljen gjennomgår deretter en rekke kjemiske prosesser som fjerner urenheter samt ubehagelig lukt og smak (10).

Følgende prosesser kan fjerne mange vitaminer og mineraler og introdusere skadelige stoffer:

  • Ekstraksjon av heksan. Han vasker maisen med en løsning av et kjemikalie kalt heksan for å fjerne oljen. Heksan har vist seg å ha negative effekter på nervesystemet hos mennesker og dyr (11).
  • Deodoranter. Ubehagelig lukt og smak, samt sunne forbindelser fjernes fra fettet. Før dette trinnet gjør lukten og smaken av maisolje den uegnet til matlaging (12, 13, 14).
  • Vinterisering. Voks og balsam og mettede (faste) oljer fjernes for å la væsken forbli ved lave temperaturer. I mangel av vintre stivner mange vegetabilske oljer ved kalde temperaturer (15).

Et resultat Maisolje må gjennomgå en renseprosess fra mais. Det brukes ofte som drivstoff på grunn av det høye røykinnholdet, men brukes også i industrien.

Potensielle fordeler med maisolje

Noen studier har vist at maisolje har en gunstig effekt på helsen.

Det er forbindelser som fremmer hjertehelse, som fytosteroler, vitamin E og linolsyre.

Phytosteroldorgo bukt

Maisolje er rik på fytosteroler, som er plantebaserte forbindelser som har en kolesterollignende struktur hos dyr.

Fytosteroler kan være betennelsesdempende, så et kosthold rikt på betennelsesdempende matvarer kan redusere risikoen under visse forhold, for eksempel hjertesykdom, type 2-diabetes og visse kreftformer (16, 17).

Maisolje har et høyere fytosterolinnhold enn andre matoljer, som peanøtt-, oliven- og rapsoljer. Fytosteroler inneholder særlig høyt beta-sitosterol (18).

Undersøkelse av prøverørene viste at beta-sitosterol har antitumoregenskaper. I en studie reduserte det veksten av lungekreftceller litt, men hadde ingen effekt på lungecellene (19, 20, 21).

Imidlertid er det behov for mer forskning for å forstå de potensielle antiterapeutiske egenskapene til beta-sitosterol.

I tillegg er det kjent at fytosteroler forstyrrer absorpsjonen av kolesterol i kroppen din. Dermed hjelper de med å senke kolesterolnivået, noe som øker risikoen for hjertesykdom (22).

Fremmer hjertehelse

Maisolje inneholder hjertesunne forbindelser, som vitamin E, linolsyre og fytosteroler, som kan redusere risikoen for hjertesykdom.

Vitamin E er en kraftig antioksidant, så å spise for mye av denne maten kan forårsake oksidativ skade på hjertet og blodårene på grunn av overflødige frie radikaler.

I tillegg fant studier på mer enn 300.000 mennesker at erstatning av 5% av kaloriene med mettet fett linolsyre var assosiert med en 9% lavere risiko for hjerteinfarkt og 13% lavere hjertedød (24).

I følge noen studier senker maisolje kolesterol, spesielt LDL (dårlig) kolesterol, på grunn av fytosterolinnholdet (25, 26).

I en 4-ukers studie på 25 voksne hadde de som drakk 4 ss (60 ml) maisolje per dag lavere nivåer av LDL (dårlig) kolesterol, totalt kolesterol og triglyserider enn de som forbrukte samme mengde kokosnøttolje ( 27). .

Noen av disse studiene ble utført av ACH Food Company, Inc., som produserer maisolje fra Mazola. Husk at selskapet er finansiert. Resultatene av medisinsk forskning finansiert av næringsmiddelbedrifter er ofte til fordel for selskapets produkter (25, 27, 28).

Et resultat Kornolje inneholder mye antiinflammatoriske fytosteroler og andre forbindelser som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom som LDL (dårlig) kolesterol og totalt kolesterol.

Et viktig aspekt av maisolje

Helsefordelene med maisolje kan bli betydelig kompromittert.

Mye omega-6 fett

Maisolje er rik på linolsyre og høyt omega-6 fett, noe som i noen studier har vært knyttet til forbedret helse (24, 29).

Imidlertid kan omega-6 fett være skadelig hvis det konsumeres i overkant. Ifølge de fleste studier bør forholdet mellom omega-6 og omega-3 holdes på omtrent 4: 1 for å oppnå optimal helse (6).

De fleste forbruker disse fettene omtrent 20: 1, og spiser mer omega-6 fett enn omega-3 (6).

Denne ubalansen er forbundet med tilstander som fedme, nedsatt hjernefunksjon, depresjon og hjertesykdom (30, 31, 32, 33).

Balansen mellom disse fettene er viktig fordi omega-6 fett er utsatt for betennelse, spesielt når det mangler antiinflammatoriske omega-3 fettstoffer (34).

Maisolje har et 46: 1 (1) forhold mellom omega-6 og omega-3 fett.

Å begrense maisolje og andre næringsstoffer i omega-6 fett, og øke mat rik på omega-3 fett, som fet fisk og chiafrø, kan bidra til å redusere betennelse og forbedre helsen (35, 36).

Laget med genetisk modifisert mais

Mest maisolje er laget med genetisk modifisert (GMO) mais. I 2010 var 90% av mais dyrket i USA GMO (37).

Det meste av dette maisen er modifisert for å tåle insekter og noe ugress, for eksempel glyfosat (37).

Mange bekymrer seg for at glyfosatinnholdet i kroppen påvirkes av å spise glyfosatresistent GMO-mat.

I 2015 ble glyfosat klassifisert som et «potensielt kreftfremkallende middel» av Verdens helseorganisasjon (WHO). Imidlertid støtter de fleste tilgjengelige prøverør og dyr ikke dette (38, 39, 40).

De fleste antyder at GMO-matvarer og glyfosat fører til en rask økning i matallergier og intoleranser (41, 42, 43).

Flere kortvarige studier har konkludert med at GMO-produkter er trygge, men langsiktig forskning er utilstrekkelig. GMO-mais har bare vært i salg siden 1996. Dermed er de langsiktige effektene på helsen ukjent (44).

Hvis du bryr deg om GMO-produkter og vil unngå dem, kan du se etter produkter som ikke er GMO-prosjekt.

Svært raffinert

Maisolje er et svært raffinert produkt. Den må fjernes fra maisen og gjennomgå en omfattende prosess før den blir spist.

Denne prosessen fører til oksidasjon av maisolje – så den mister elektroner på molekylært nivå og blir ustabil (45).

Nivåer av oksyderte forbindelser i kroppen kan føre til visse sykdommer (3, 4).

Faktisk blir beta-sitosterol i maisolje oksidert og oppvarmet i lang tid, for eksempel i et dypt kjøleskap. Antioksidanten E-vitamin hjelper imidlertid til å bremse denne prosessen (46).

Oppvarming av maisolje produserer også akrylamid, en svært reaktiv forbindelse som er involvert i nerve-, hormon- og muskelfunksjon.

Akrylamid er klassifisert som et potensielt kreftfremkallende middel av International Agency for Research on Cancer (IARC) (47, 48, 49).

Et resultat Kornolje inneholder mye omega-6 fett laget av GMO-mais. Det frigjør også skadelig akrylamid når det er høyt raffinert og oppvarmet.

Er maisolje bra for helsen din?

Maisolje inneholder fordelaktige komponenter som vitamin E og fytosteroler, men generelt sett regnes det ikke som en sunn olje.

Fordi det inneholder mye renset og inflammatorisk omega-6 fett, bør de være begrenset i det vestlige kostholdet.

Det er et gunstig alternativ til maisolje. Ekstra jomfruolje kommer for eksempel fra naturlig fete oliven, som kan presses for å få olje uten behov for kjemisk prosessering (50, 51).

Olivenolje inneholder mer ryggrad-6 fett enn maisolje og er rik på frossen oljesyre, som i stedet hjelper til med å regulere vekten (50, 52).

I motsetning til maisolje har helsemessige fordeler av olivenolje blitt studert i flere tiår. Det beskytter mot hjertesykdom, kreft, osteoporose, fedme og type 2-diabetes (53, 54).

Du kan bruke olivenolje i stedet for maisolje.

For å lage mat ved høye temperaturer, for eksempel steking, erstatt maisolje med kokosnøttolje, en sunn mettet olje som er motstandsdyktig mot høye temperaturer og motstandsdyktig mot oksidasjon (55).

Siden sunne alternativer, som olivenolje og kokosnøttoljer, er mye brukt, bør maisolje begrenses så mye som mulig.

Et resultat Maisolje er ikke den mest effektive måten å lage smør på. Sunne alternativer inkluderer oliven og kokosnøttoljer.

Et resultat

Maisolje er mye brukt i matlaging, for eksempel steking, på grunn av det høye røykinnholdet.

Fytosteroler og vitamin E kan være gunstige for helsen, men det er svært raffinert og inkludert i omega-6 fett. Dermed oppveier de negative helseeffektene fordelene.

Hvis det er mulig, kan du prøve sunnere alternativer, for eksempel olivenolje eller kokosnøttolje.




osama

osama

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *