Er brød dårlig for deg? Fakta om ernæring og mer – Ernæring

Er brød dårlig for deg?  Fakta om ernæring og mer – Ernæring

Brød er stiftmat i mange land og har blitt spist over hele verden i tusenvis av år. Brød laget av mel og vann finnes vanligvis i mange varianter, inkludert

Takk skal du ha:

Brød er hovedmat i mange land og har blitt spist over hele verden i tusenvis av år.

Vanligvis er brød laget av mel og vann tilgjengelig i mange varianter, inkludert surdeig, søtt brød, natron og andre.

Brød, til tross for dets utbredelse, er karakterisert som skadelig, skadelig og fettete.

Denne artikkelen diskuterer helseeffektene av brød og diskuterer dets skadelige effekter.

Essensielle produkter er knappe

Brød inneholder lite essensielle næringsstoffer sammenlignet med annen frukt og grønnsaker.

Det inneholder mye kalorier og karbohydrater, men lite proteiner, fett, celler, vitaminer og mineraler.

Imidlertid kan sammensetningen av produktet være forskjellig i forskjellige brød.

For eksempel kan hvetebrød ha mer fiber, mens spirede korn er rike på betakaroten og vitamin C og E (1, 2).

Sammenligning av næringsverdien til flere brødstykker (1, 3, 4):

loff Hvete brød Surdeig нан
Tjenestens omfang 1 stk (25 g) 1 tynn skive (33 g) 1 liten skive (32 g)
Kalorier 67 92 93
Total mengde fett 1 gr 2 gr 0,6 gr
Karbohydrater 13 gr 17 gr 18 gr
protein 2 gr 3 gr 4 gr
var 0,6 gr 2 gr 1 gr
tymin 8% av RDI 7% av RDI 9% av RDI
Folat 7% av RDI RDI 5% 12% av RDI
natrium 7% av RDI RDI 5% 9% av RDI
jern 6% av RDI 31% av RDI 8% av RDI
selen 6% av RDI 18% av RDI 12% av RDI
Riboflavin RDI 5% 4% av RDI RDI 5%
Niacin RDI 5% 7% av RDI 8% av RDI
jern RDI 5% 6% av RDI 6% av RDI

Et resultat Brød inneholder mye kalorier og karbohydrater, men også i proteiner, fett, celler og mange vitaminer og mineraler. Produktets spesifikke natur avhenger imidlertid av brødstypen.

Inneholder gluten

Hveteprodukter, for eksempel brød, inneholder gluten, en bestemt type protein som har en deighevende og elastisk struktur.

Selv om folk flest fordøyer gluten lett, kan noen ikke tåle det.

For eksempel er cøliaki en autoimmun sykdom der gluten omslutter tynntarmen og svekker fordøyelsen (5).

Noen mennesker kan være følsomme for gluten, noe som kan forårsake problemer som feber, diaré og magesmerter (6, 7).

For disse menneskene bør hvetebrød kastes fullstendig for å forhindre bivirkninger.

Det er også glutenfrie brød, vanligvis laget av tapioka, brun ris eller potetmel i stedet for hvetemel.

Et resultat Brød inneholder gluten, som kan være skadelig for personer med cøliaki eller glutenfølsomhet.

Høy i Carbol

Brød inneholder mye karbohydrater – i gjennomsnitt 13 gram (3) hvitt brød per skive.

Kroppen din bryter ned karbohydrater til glukose og øker blodsukkernivået.

Noen studier har vist at å spise mat med høy glykemisk indeks (GI) kan forårsake en rask økning i blodsukkernivået – noe som kan føre til økt sult og urolig mage (8).

En studie av 571 voksne koblet til og med forbruk av mat med høyt GI og vektøkning (9).

Kosthold med høyt karbohydrat kan være assosiert med type 2 diabetes og metabolsk syndrom, en klynge av helsemessige forhold som øker risikoen for hjertesykdom (10, 11, 12).

Noen varianter, for eksempel fullkornsbrød, inneholder imidlertid mye fiber, noe som bidrar til å stabilisere blodsukkernivået (13).

Studier viser at økning av fiber reduserer risikoen for koronar hjertesykdom, nærer gunstige tarmbakterier og øker avføringsfrekvensen for å øke regelmessigheten (14, 15, 16).

Et resultat Det høye innholdet av karbohydrater i brød øker blodsukkeret og sulten, noe som fører til vektøkning og en økning i diabetes og metabolsk syndrom.

Kan inneholde antinæringsstoffer

Korn inneholder vanligvis antigener, forbindelser som hindrer kroppen din i å absorbere visse mineraler.

Spesielt er frokostblandinger rike på jernsyre, et molekyl som binder seg til jern, sink, magnesium og kalsium og forhindrer deres absorpsjon (17, 18).

Brød inneholder mye fiber, fullkorn er rikere på fiber enn fullkornsblandinger, for eksempel fullkornsbrød, men det inneholder også mange antinæringsstoffer.

De fleste som spiser et sunt kosthold, bør ikke ta for mye hensyn til antinæringsstoffer.

For vegetarianere, vegetarianere og de som baserer kostholdet sitt på korn og belgfrukter, kan antinæringsstoffer imidlertid føre til mangel på næringsrik mat.

Vanning av frokostblandinger før tilberedning er en enkel og effektiv måte å redusere innholdet av næringsstoffer og øke matabsorpsjonen (19, 20).

Et resultat Korn inneholder antinæringsstoffer som fytinsyre, som hemmer absorpsjonen av mineraler som jern, sink, magnesium og kalsium.

Kan berikes med vitaminer og mineraler

Brød inneholder lite essensielle næringsstoffer som protein, fiber, vitaminer og mineraler.

Noen arter er imidlertid beriket med ekstra mikronæringsstoffer for å øke ernæringen og forhindre mangler.

Noen vanlige forbindelser tilsatt til brød inkluderer jern, riboflavin, tiamin og niacin.

Selv om USA for øyeblikket ikke krever befestning av matvarer som brød, velger mange produsenter å styrke produktene sine med disse viktige vitaminene og mineralene (21).

I andre land, inkludert Canada, er det strenge regler og forskrifter som krever tilsetning av visse næringsstoffer til mange typer mel (22).

Mens hver porsjon med styrket brød gir deg en liten del av mikronæringsstoffene du trenger, kan det hjelpe deg med å dekke dine behov når du er parret med annen mat.

Et resultat Brød er beriket med viktige vitaminer og mineraler, inkludert jern, riboflavin, tiamin og niacin.

Hele korn er bra for helsen din

Fullstendig forbruk av frokostblandinger er forbundet med en rekke helsemessige fordeler.

Faktisk kan overspising føre til hjertesykdom, diabetes, fedme og til og med tykktarmskreft (23, 24, 25, 26).

Husk at brød er laget av kuttede korn for å danne fine partikler. Denne prosessen fremskynder fordøyelsesprosessen og reduserer mange av helsemessige fordeler (27).

Av denne grunn kan fordelene med frokostblandinger som havre, bokhvete og bygg ikke gjelde noen brød eller andre raffinerte korn.

Hvetebrød inneholder imidlertid mer fiber, protein og mikronæringsstoffer enn selen og mangan, så hvis du vil gå ned i vekt eller holde deg frisk, må du velge den rette (1, 3).

Noen typer brød kan lages av mindre bearbeidede korn, som er sakte å fordøye og er bra for helsen din.

Et resultat Forbruk av frokostblandinger kan føre til hjertesykdom, diabetes, fedme og tykktarmskreft, men noen typer brød har ikke de samme fordelene.

Sunne varianter

Du kan ta en klok beslutning om hva slags brød du spiser, optimalisere kostholdet ditt og eliminere de negative effektene av skadelig brød.

For primitive mennesker er hvetebrød bedre enn hvitt brød fordi det gir mer fiber og protein, som begge bremser opptaket av blodsukker for å holde blodsukkeret stabilt (13, 28).

Hvetebrød er rikt på en rekke essensielle næringsstoffer som mangan og selen (1, 3).

Å velge brød laget av fullkorn, for eksempel Esekiels brød, er en annen flott måte å øke næringsverdien på maten din.

Vekst er en prosess som innebærer å suge og vaske kornet flere ganger over flere dager for å øke fordøyeligheten og næringsverdien til sluttproduktet.

Studier viser at dyrket brød inneholder fiber, folat, vitamin E, vitamin C og betakaroten, men lite antinæringsstoffer (2, 19, 20).

Et resultat Hvetebrød inneholder mye fiber, protein og en rekke næringsstoffer. Voksende brød er lavere enn antinæringsstoffer og er rikt på fiber og folat, vitamin E, vitamin C og betakaroten.

Bunnlinjen

Brød inneholder mye karbohydrater og lite mikronæringsstoffer, og innholdet av gluten og næringsstoffer kan være et problem for noen mennesker.

Imidlertid kan varianter som ofte er beriket med overflødige næringsstoffer og tilsettes korn eller frøplanter, være gunstige for helsen.

Normalt kan brød brukes som en del av et sunt kosthold.

Men for å få mest mulig ut av helsen din, kan du velge sunne måter, for eksempel fullkorn eller fullkornsbrød, og kombinere det med et balansert kosthold.




osama

osama

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *